Ricette tradizionali di Valle d'Aosta
7 ricette della tradizione locale con ingredienti del territorio.
Carbonada
La Carbonada è uno storico stufato della Valle d'Aosta, piatto povero divenuto simbolo della tradizione culinaria alpina. La carne di manzo viene lentamente cotta nel vino rosso con cipolle caramellate e spezie, sviluppando un sapore profondo e avvolgente. È il piatto ideale per le serate invernali in montagna.
Carbonade Valdostana
La Carbonade e uno stufato di manzo cotto nel vino rosso, piatto antico della tradizione invernale. La carne diventa tenerissima e il sugo scuro accompagna la polenta fumante. Le origini risalgono al Medioevo, quando la carne veniva conservata sotto sale e poi cotta nel vino.
Fonduta Valdostana
La Fonduta Valdostana e il piatto invernale per eccellenza: fontina DOP fusa nel latte, arricchita con tuorli e burro. Si serve con crostini di pane nero e, nei giorni di festa, con tartufo bianco. E il piatto che scalda le sere ai piedi del Monte Bianco.
Polenta concia
La Polenta concia è un piatto tradizionale della Valle d'Aosta che rappresenta la semplicità e la bontà della cucina montana. Preparata con farina di mais cotta a lungo e arricchita con la Fontina DOP fusa e burro di alpeggio, è un comfort food autentico che racconta la storia della pastorizia e dell'agricoltura locale.
Seupa à la Vapelenentse
La Seupa à la Vapelenentse è una zuppa tradizionale della Valle d'Aosta, nata nelle montagne di Valpelline. Piatto povero ma sostanzioso, unisce cavolo verza, formaggio Fontina e pane raffermo in un brodo caldo e avvolgente. Rappresenta l'essenza della cucina alpina, dove gli ingredienti semplici si trasformano in un comfort food genuino.
Tegole Valdostane
Le Tegole sono biscotti sottili e croccanti a forma di tegola curva, con mandorle e nocciole. Il nome viene dalla somiglianza con le lastre di ardesia che ricoprono i tetti valdostani. Perfette con il caffe o un bicchiere di Moscato.
Tegole e torcetti
Le tegole e i torcetti sono biscotti tradizionali della Valle d'Aosta, dolcetti raffinati che rappresentano la pasticceria popolare della regione. Le tegole sono sottili e croccanti, aromatizzate alle mandorle, mentre i torcetti sono biscotti attorcigliati al burro. Perfetti da gustare con il caffè o da regalare durante le festività.