Tegole e torcetti
Le tegole e i torcetti sono biscotti tradizionali della Valle d'Aosta, dolcetti raffinati che rappresentano la pasticceria popolare della regione. Le tegole sono sottili e croccanti, aromatizzate alle mandorle, mentre i torcetti sono biscotti attorcigliati al burro. Perfetti da gustare con il caff猫 o da regalare durante le festivit脿.
Procedimento
- 1
Cremare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e spumoso.
- 2
Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene ogni aggiunta.
- 3
Tritare finemente le mandorle e unirle al composto insieme a un pizzico di sale e vaniglia.
- 4
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
- 5
Dividere l'impasto in due parti: una per le tegole e una per i torcetti.
- 6
Per le tegole, stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180掳C per 10-12 minuti fino a doratura; estrarre e tagliare velocemente in forme rettangolari ricurve.
- 7
Per i torcetti, formare lunghi bastoncini e attorcigliarli, disponendoli su teglia e cuocendo a 180掳C per 12-15 minuti fino a doratura dorata.
- 8
Lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di conservare in barattolo.
- 9
Conservare in contenitore ermetico per mantenere la croccantezza.
Consigli dello Chef
Il segreto per tegole perfette 猫 estrarle dal forno ancora calde e piegarle velocemente su uno stampo curvo. Preparate gli impasti di tegole e torcetti separatamente per gestire meglio i tempi di cottura.