Sagra del vitello podolico

La Sagra del vitello podolico di Santo Stefano del Sole è uno degli appuntamenti gastronomici più affascinanti della Campania, un evento che affonda le radici negli anni '60 e che nel tempo ha conquistato il cuore di migliaia di visitatori provenienti da tutta Italia. Questa manifestazione rappresenta molto più di una semplice festa enogastronomica: è un omaggio alla razza podolica, simbolo dell'eccellenza zootecnica delle regioni meridionali, e alla capacità dell'Irpinia di tramandare tradizioni culinarie autentiche e di qualità superiore.

Il vero cuore pulsante della sagra è lo spettacolo della cottura: un vitello di circa 280 chilogrammi viene preparato intero con un maestoso girarrosto, sottoposto a una lenta e sapiente cottura di almeno dieci ore. Gli esperti addetti alla brace seguono ogni momento della preparazione, insaporendo la carne con aromi naturali e il pregiatissimo aglianico, trasformando questo processo in un'esperienza sensoriale unica. Dal vitello si ricavano due piatti iconici: il panino e gli straccetti, due modi diversi di assaporare la perfezione di una carne dal gusto profondo e inconfondibile.

Oltre alle stelle della manifestazione, i visitatori potranno degustare altre eccellenze irpine come il caciocavallo podolico e i rinomati vini del territorio. Due serate di festa, impreziosite da spettacoli musicali e folkloristici, completeranno un'esperienza indimenticabile nel cuore della Campania più autentica.