Bonet
Der Bonet ist ein köstliches Schokoladen-Pudding mit Amaretti, ein traditionelles Dessert aus den piemontesischen Langhe. Dieses Dessert, dessen Name im Piemontesischen «Mütze» bedeutet, zeichnet sich durch eine cremige und weiche Konsistenz aus, bereichert durch den Kontrast zwischen intensivem Kakao und dem Aroma der Amaretti. Ein zeitloses Klassiker der piemontesischen Patisserie.
Zubereitung
- 1
Zerbröselt die getrockneten Amaretti so, dass grobe Krümel entstehen.
- 2
Erhitzt die Milch zusammen mit dem Rum in einem kleinen Topf, ohne zum Kochen zu bringen.
- 3
Trennt die Eigelbe von den Eiweiß. Schlagt die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Creme entsteht.
- 4
Gebt den gesiebten Kakao zu den Eigelben und rührt sanft um.
- 5
Gießt die Milch mit Rum in die Mischung aus Eigelben und Kakao und rührt sorgfältig um.
- 6
Mengt die zerbröselte Amaretti in die homogene Creme ein.
- 7
Schlagt die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifen Schnee und hebt diese vorsichtig mit einer Bewegung von oben nach unten in die Mischung ein.
- 8
Fettet eine Backform ein und gießt die Mischung hinein, ebnet die Oberfläche.
- 9
Backt das Dessert im vorgeheizten Ofen bei 170 °C im Wasserbad etwa 1 Stunde lang, bis der Pudding außen gerade fest wird, aber in der Mitte noch weich bleibt.
- 10
Lasst es vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor ihr es serviert.
Tipps vom Küchenchef
Der Bonet wird gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert, oft begleitet von einer kleinen Portion Vanilleeis. Bereitet ihn am Vortag zu: die Ruhe im Kühlschrank intensiviert seinen Geschmack.