Pasta ripiena e cacciagione

In Emilia-Romagna, la cucina è molto più di una semplice preparazione di cibo: è un'arte tramandata di generazione in generazione, un linguaggio fatto di gesti precisi e amore profondo per la propria terra. La Pasta Ripiena e Cacciagione di Casumaro incarna perfettamente questa filosofia, celebrando due pilastri della tradizione culinaria emiliana. Dal 7 al 15 febbraio 2027, la sagra vi invita a scoprire il suono ritmico del mattarello sulla tavola di legno, il profumo inconfondibile della farina e quella precisione quasi architettonica nel chiudere un tortellino o un cappellaccio. Ogni piega, ogni ripieno racconta una storia di sapienza culinaria custodita gelosamente dalle sfogline locali.

Il Tortellino e il Cappellaccio di Zucca sono i veri protagonisti di questa festa: il primo, piccolo e preciso, racchiude nel suo leggendario "ombelico" un concentrato di sapore dove il ripieno di carne e Parmigiano Reggiano parla la lingua della tradizione più pura; il secondo, il "gigante buono" della tavola emiliana, rappresenta un equilibrio perfetto tra la dolcezza della zucca, la sapidità del formaggio e quel tocco di noce moscata che conquista al primo morso. Ma la festa non finisce con il primo piatto: come vuole la vera tradizione emiliana, dopo la delicatezza della pasta si passa ai sapori intensi e avvolgenti della cacciagione, con carni nobili cucinate con cotture lente e sapienti marinature.

Unisciti a Casumaro per riscoprire il gusto autentico della memoria, dove ogni portata è un tributo alla bellezza della pasta fatta a mano e alla genuinità dei sapori di una volta. Una sagra nata con il grande scopo di proteggere e tramandare l'eccellenza culinaria emiliana, trasformando la tavola in un palcoscenico dove la tradizione continua a vivere.