Sagra del Tortellino tradizionale

A Castelfranco Emilia, il borgo che rivendica con orgoglio la paternità del tortellino, si svolge ogni settembre una delle manifestazioni gastronomiche più affascinanti d'Italia. La Sagra del Tortellino Tradizionale è ben più di una semplice celebrazione culinaria: è un viaggio nel cuore dell'identità emiliana, dove ogni piega di sfoglia racconta storie di tradizione, maestria artigianale e amore per il cibo fatto a mano. Durante i dieci giorni della manifestazione, i maestri sfoglini si cimentano nell'affascinante sfida di preparare migliaia di piccoli capolavori, seguendo una ricetta che non ammette compromessi: sfoglia sottilissima, ripieno nobile con lombo di maiale, mortadella, prosciutto, Parmigiano Reggiano e noce moscata.

Il centro storico si trasforma in un palcoscenico teatrale dove passato e presente convivono armoniosamente. Rievocazioni medievali, cortei in costumi d'epoca, botteghe artigiane autentiche e spettacoli dal vivo creano un'atmosfera magica che avvolge visitatori e gastronomi da tutta Italia. I tortellini vengono serviti nel modo più tradizionale: in un fumante brodo di cappone che esalta ogni sfumatura del ripieno, oppure semplicemente con burro fuso e salvia croccante, per chi vuole assaporare la purezza della ricetta.

Un elemento irrinunciabile della sagra è la celebre disputa goliardica tra Bologna e Modena sulla paternità del tortellino, una contesa che si rinnova ogni anno con spirito ironico e affettuoso. Qui a Castelfranco, il tortellino non è solo cibo: è patrimonio, fierezza locale e testimonianza vivente di una cucina che ha conquistato il mondo intero.