Sagra del formaggio di fossa

La Sagra del Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone rappresenta uno degli appuntamenti più attesi dell'autunno romagnolo, dedicato a un'eccellenza gastronomica dalle radici profonde. Questo formaggio straordinario, insignito della DOP nel 2009, incarna una tradizione che risale addirittura al Settecento, quando veniva già considerato un piccolo tesoro delle tavole locali. Il suo carattere deciso, con sentori erbacei intensi, lo rende un formaggio dalle mille possibilità in cucina, capace di sorprendere sia i palati più esigenti che gli amanti della tradizione.

Durante la manifestazione, che si svolge dal 23 novembre al 7 dicembre 2026, Sogliano al Rubicone accoglie visitatori da tutta Italia per scoprire gli abbinamenti più affascinanti: il Formaggio di Fossa sposa perfettamente la dolcezza del miele, dei fichi caramellati e delle marmellate, creando contrasti di sapore indimenticabili. È straordinario anche quando grattugiato su carni nobili come la costata di manzo, o utilizzato per arricchire pasta ripiena di grande tradizione quali cappelletti e passatelli. I vini passiti e i rossi corposi come il Sangiovese completano magistralmente l'esperienza sensoriale.

Oltre al protagonista assoluto, la sagra offre l'opportunità di immergersi completamente nella cultura enogastronomica romagnola: il Savòr e la Saba, i mieli pregiati, i salumi selezionati e le caratteristiche Teglie in argilla di Montetiffi rappresentano il perfetto complemento a un'esperienza gastronomica consapevole e autentica. Un'occasione imperdibile per assaporare la Romagna vera.