Flaibano (UD) – A Tutto Frico / Festeggiamenti di Santa Filomena

La Sagra del Frico di Flaibano è uno degli appuntamenti più attesi dell'estate friulana, un'occasione imperdibile per celebrare uno dei piatti più iconici della cucina regionale. Dal 1º al 16 agosto 2026, il suggestivo borgo di Flaibano si trasforma in un tempio gastronomico dedicato al frico, la frittata di formaggio che rappresenta l'anima culinaria del Friuli Venezia Giulia. In questa edizione, i visitatori avranno l'opportunità di assaporare tre diverse e succulente versioni di questo capolavoro della tradizione: il frico friabile (croccante e dorato), il frico morbido (con formaggio filante al centro) e il frico innovativo (con ingredienti contemporanei). Ognuna racconta una storia di sapienza gastronomica e passione.

Esiste una simpatica rivalità che accompagna da sempre la paternità del frico: Flaibano e il vicino comune di Carpacco si contendono il titolo di custodi autentici di questa ricetta leggendaria. Una competizione affettuosa che testimonia l'importanza culturale e identitaria di questo piatto per l'intera regione. Indipendentemente da chi possa vantarne l'origine, una cosa è certa: il frico rappresenta il cuore della cucina friulana e merita di essere celebrato con il massimo onore.

La sagra si configura come una festa completa, dove la gastronomia si intreccia indissolubilmente con la spiritualità e la comunità locale. Durante le due settimane di festeggiamenti, che coincidono con i Festeggiamenti di Santa Filomena, patrona del paese, l'atmosfera di Flaibano si anima di colori, suoni e sapori autentici. La componente religiosa trova spazio nelle celebrazioni liturgiche presso la chiesa locale, mentre quella gastronomica domina le piazze del centro storico.

L'evento offre un programma variegato: degustazioni guidate del frico nelle tre versioni, show cooking con chef locali, musica tradizionale friulana, mercatini artigianali e intrattenimento per famiglie. Le strutture di ristorazione rimangono aperte dalle 11:00 alle 23:00 nei giorni feriali e fino alle 24:00 nei fine settimana. L'accesso alla sagra è libero, mentre le degustazioni e i pasti hanno costi contenuti (dai 5 ai 15 euro per porzione). Che siate appassionati di cucina tradizionale o semplici curiosi, la Sagra del Frico di Flaibano vi aspetta con i suoi piatti generosi e l'autentica ospitalità friulana.