La scartozzera

La Scartozzera è una festa che affonda le radici nella memoria collettiva delle comunità liguri, celebrando il granturco e le tradizioni contadine legate alla sua lavorazione. Nell'entroterra spezzino, a San Lazzaro di Borghetto-Melara, questo evento rievoca gli antichi gesti della sgranatura del mais, un rito che un tempo univa famiglie e comunità intorno a un'attività fondamentale della vita rurale. Il nome stesso della festa, La Scartozzera, richiama questo momento di condivisione e lavoro collettivo, trasformando un gesto antico in un'occasione moderna di riscoperta e celebrazione.

Durante la manifestazione, il granturco diventa il protagonista assoluto della tavola, trasformandosi in piatti semplici e genuini che rappresentano l'essenza della cucina contadina ligure. La polenta fumante, preparata secondo le ricette tradizionali, rappresenta il piatto simbolo della festa, accompagnata da umido di coniglio e sugo d'arrosto. Gli stand gastronomici propongono inoltre pappelle di granturco, frittelle dolci a base di farina di mais, crostata di polenta e le autentiche "maisena" - preparazioni tradizionali tramandate di generazione in generazione. Ogni piatto racconta una storia di sapienza culinaria popolare, di ingredienti nobili nella loro semplicità, completati da vini locali e bevande tradizionali.

L'atmosfera della festa è arricchita da momenti di grande suggestione: rievocazioni storiche della sgranatura del mais, con dimostrazioni di tecniche antiche e macchinari d'epoca, spettacoli di musica popolare ligure e danze tradizionali che animano le serate. I visitatori possono partecipare attivamente ai laboratori didattici dove scoprire i segreti della lavorazione tradizionale del granturco. Momenti di socialità e convivialità riportano in vita l'atmosfera autentica delle campagne liguri di un tempo, trasformando La Scartozzera in un'esperienza immersiva dove la memoria storica si intreccia con il gusto, il cibo diventa veicolo di tradizione e il territorio ligure mostra le sue radici più autentiche e affascinanti.