
Olive Ascolane del Piceno
Le Olive Ascolane del Piceno DOP sono olive verdi giganti dalla polpa tenera e dal sapore delicato, coltivate nella provincia di Ascoli Piceno. La varieta e la Tenera Ascolana, una delle olive da tavola piu pregiate al mondo, perfetta sia in salamoia che nella celebre versione fritta. L'Oliva Ascolana ripiena e uno degli street food italiani piu amati: l'oliva viene disossata, farcita con un impasto di carni miste, impanata e fritta. La tradizione risale al 1800, quando i cuochi delle famiglie nobili ascolane crearono questa preparazione. La coltivazione nella Val Tronto beneficia di un microclima ideale. Le olive vengono raccolte a mano tra settembre e ottobre.
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