Fiera fredda – Fiera Nazionale della lumaca piemontese

La Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo è un appuntamento imperdibile per gli amanti della gastronomia piemontese e una tradizione che affonda le radici nel lontano 1569. Istituita dal Duca Emanuele Filiberto di Savoia in onore del santo patrono Dalmazzo, questa fiera rappresenta un momento di incontro autenticamente alpino dove le valli circostanti convergono per celebrare i sapori della terra e della tradizione culinaria locale.

Protagonista indiscussa dell'evento è la lumaca piemontese, in particolare l'Helix Pomatia Alpina, che nelle Alpi Marittime ha trovato il suo habitat naturale ideale. Durante i giorni della fiera, la rassegna gastronomica "Sotto il segno della lumaca" trasforma i ristoranti cittadini in laboratori di creatività culinaria, dove i chef locali propongono ricette tradizionali e innovative a base di questi affascinanti molluschi, accompagnati dai migliori prodotti tipici del territorio.

La Fiera Fredda non è solo un'occasione per degustare piatti squisiti, ma un vero e proprio evento didattico e culturale. Nel padiglione fieristico, visitatori e curiosi potranno incontrare elicicoltori, artigiani locali e assistere agli spettacolari show cooking dove i maestri della cucina svelano i segreti delle loro preparazioni. Un dettaglio affascinante: la tradizionale tecnica di estrazione della lumaca dal guscio con un chiodo, seguita da un tuffo nella piccante salsa locale che esalta il delicato sapore del mollusco.