Sagra dei salamini d'asino

La Sagra dei salamini d'asino di Castelferro, in provincia di Alessandria, rappresenta uno degli appuntamenti più singolari e affascinanti del panorama gastronomico piemontese. Non è frequente trovare una manifestazione interamente dedicata alla carne d'asino e alla sua tradizione culinaria, eppure il Piemonte vanta una lunga storia di consumo e lavorazione di questa carne particolare, con tecniche norcine tramandate di generazione in generazione.

A guidare la preparazione di tutti i piatti d'asino è il capo cuoco "Il Mingo", che da oltre 45 anni custodisce la ricetta segreta dei famosi salamini, insaccati una sola volta all'anno secondo la tradizione. Durante la sagra è possibile degustare una proposta culinaria completa: dai salamini d'asino allo stracotto, dall'arrosto agli agnolotti artigianali, dalla polenta con tapulone (ricco ragù d'asino) fino ai contorni, formaggi e dolci come la celebre torta di nocciole. Oltre alla proposta culinaria, la manifestazione anima il borgo con banchi di artigianato e prodotti tipici locali, musica dal vivo e giostre per i bambini, creando un'atmosfera di festa autentica che mescola tradizione, sapori e divertimento.