Sagra Nazionale del Calzone

Ad Acquaviva delle Fonti, nel cuore della Puglia, la Sagra Nazionale del Calzone torna a celebrare una delle specialità più amate della cucina regionale. Dal 17 al 19 ottobre 2026, le strade del centro storico si riempiranno del profumo inconfondibile dei calzoni appena sfornati, quei fagotti di pasta croccante ripieni di cipolla rossa dolce, ricotta forte, pomodoro e olive nere. Un piatto semplice ma generoso che racchiude in sé l'anima della terra pugliese e la saggezza culinaria contadina tramandatasi nel tempo.

Ciò che rende particolare questa sagra è la sua storia singolare, nata quasi per caso nel 1971 dall'idea stravagante di Peppino Cirielli, detto "Cicerone", che in preda ai fumi dell'alcol contestò vivacemente una esibizione della banda locale. L'indomani, con lucidità ritrovata, Cicerone e i suoi amici decisero di trasformare quel divertimento in un'occasione per valorizzare i sapori autentici di Acquaviva, quella cipolla rossa dolce che ha reso celebre il paese in tutta Italia.

Ogni angolo della piazza principale si trasforma in un'esperienza sensoriale completa: dai calzoni fumanti alle varianti creative, dall'agnello alla brace alle olive nere dolcissime, dall'olio extra vergine al vino Primitivo locale. Una festa che celebra non solo il cibo, ma l'identità stessa di una comunità, il legame tra le sue tradizioni e il piacere consapevole di portarle in tavola con orgoglio.