Notte dei Grani

La Notte dei Grani a Villa Baldassarri, frazione di Guagnano, è una manifestazione dedicata alla celebrazione della cultura del pane, dei grani antichi e dei forni di comunità, elementi storici della vita sociale del borgo. Le vie del centro si trasformano in un percorso che valorizza il legame tra cibo, memoria contadina e territorio salentino, rendendo il pane un punto di incontro e identità collettiva.

La proposta gastronomica spazia tra i grandi classici della panificazione e della cucina tipica: friselle, puccia matassarrese, panino cegliese, polpette al sugo con pane casereccio, carne arrosto abbinata a pane ai cereali, alla curcuma e al carbone vegetale, taglieri di salumi e formaggi con pane di grano duro e segale, panini con polpo, pesce fritto e frutta di stagione dei produttori locali.

Il programma della serata prevede laboratori dedicati alla panificazione con lievito madre e alle tecniche tradizionali di lavorazione, affiancati da musica dal vivo, spettacoli, artisti di strada, talk, performance e mostre d'artigianato locale. Uno dei momenti centrali della festa è l'accensione simbolica del forno di comunità, a ricordo dell'importanza storica dei forni condivisi.