Giornata del graukäse

Tra le valli più affascinanti dell'Alto Adige, la Valle Aurina si trasforma in una celebrazione del Graukäse, il formaggio grigio che rappresenta l'eccellenza della tradizione casearia alpina. Per nove giorni, dal 6 al 14 settembre 2026, malghe e masi aprono le loro porte per raccontare i segreti di una produzione ancora oggi fedele ai metodi antichi, senza l'utilizzo di fermenti aggiunti. È un'opportunità rara per scoprire come il latte della montagna si trasforma in un formaggio dal carattere deciso, capace di racchiudere l'essenza del territorio.

La Giornata del Graukäse non è solo degustazione: è un'immersione completa nella cultura montana altoatesina. I visitatori potranno assaporare piatti tipici preparati con questo formaggio straordinario – dai canederli alle zuppe tradizionali, fino al pane contadino – mentre musica folkloristica e balli tradizionali creano l'atmosfera autentica dei masi. I mercatini del territorio offrono ulteriori occasioni per scoprire i prodotti locali e portare a casa i sapori delle Alpi Aurine.

Questo evento incarna perfettamente il legame indissolubile tra montagna, tradizione e identità: un viaggio sensoriale e culturale immerso nei paesaggi spettacolari delle Alpi, dove il cibo diventa racconto di una comunità e testimonianza di una continuità che resiste al passare dei secoli.