Festival del bacalà alla vincentina

Dal 18 al 29 settembre 2026 Sandrigo, nel cuore del Veneto, si trasforma nel tempio italiano del baccalà alla vicentina. Questa affascinante sagra rappresenta un ponte gastronomico unico tra l'Italia e la Norvegia, due terre unite dalla medesima passione per il merluzzo e dalle sue infinite declinazioni culinarie. Un evento che nel corso dei decenni ha conquistato fama nazionale e internazionale, consolidandosi come appuntamento imprescindibile per gli amanti della cucina tradizionale veneta e dell'innovazione gastronomica.

A fare da sfondo a questa celebrazione c'è un sodalizio straordinario con la Seafood From Norway, ente promotore ufficiale del pesce norvegese, che porta in Veneto l'eredità culinaria delle isole Lofoten. Proprio questa partnership genera un'atmosfera magica dove i colori della bandiera norvegese si intrecciano con la tradizione vicentina, creando uno spazio dove il baccalà certificato e autentico viene esaltato in tutte le sue forme: dalla ricetta classica del bacalà alla vicentina, servito con polenta, alle più audaci creazioni contemporanee come sushi, pizza e abbinamenti con burrata.

Durante le due settimane di festa, workshop esclusivi, incontri culinari e seminari con esperti permetteranno ai visitatori di approfondire la storia, la tradizione e le tecniche di preparazione di questo affascinante ingrediente. Un'occasione imperdibile per scoprire come il merluzzo, affumicato sotto sale secondo la tradizione italiana o essiccato al freddo secondo quella norvegese, continua a raccontare storie di popoli, culture e sapori che attraversano il tempo.