Zafferano dell'Aquila

Das Zafferano dell'Aquila DOP gilt als das beste Safran der Welt und wird auf dem Hochplateau von Navelli in über 700 Metern Höhe am Fuße des Gran Sasso angebaut. Die Tradition reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück, als ein dominikanischer Mönch die Zwiebeln aus Spanien brachte.

Die Blütenernte findet im Oktober bei Sonnenaufgang statt, streng von Hand, bevor die Blüten sich öffnen. Das Stigmata-Aussondern erfolgt noch am selben Tag, ebenfalls von Hand, gefolgt von der Trocknung über Mandelholz- oder Eichenfeuern.

Für die Produktion von einem Kilogramm Zafferano dell'Aquila sind etwa 200.000 Blüten erforderlich. Das Zafferano dell'Aquila hat eine Färb- und Aromakraft, die alle anderen Sorten der Welt übertrifft. Es wird in Risottos, Pasta, Süßspeisen und sogar in Kräutertees verwendet.