Genepì ist ein traditioneller Likör aus dem Aosta-Tal, gewonnen durch die Infusion von Artemisia glacialis, einer aromatischen Pflanze, die spontan in großen alpinen Höhen wächst. Die Ernte erfolgt auf Bergweiden, wo die Artemisia dank der extremen klimatischen Bedingungen besonders intensive organoleptische Eigenschaften entwickelt.
Die Herstellung beinhaltet die Infusion der Pflanze in Alkohol, gefolgt von einer Ruhe- und Filterungsphase. Das Ergebnis ist ein Likör mit gelblich-grünlicher Farbe und einem komplexen aromatischen Bukett, in dem würzige Noten vorherrschen – leicht bitter und herb – mit balsamischen Nuancen und einem charakteristischen frischen Nachgeschmack.
Genepì wird traditionell als Digestif nach dem Essen genossen und kann bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. Seine elegante Bitterkeit macht ihn auch bei der Zubereitung von Cocktails und als Zutat in der kreativen Küche beliebt, wo seine charakteristischen Noten Gerichten und Süßspeisen ihre besondere Note verleihen.
