Der Vallee d'Aoste Fromadzo DOP ist ein Käse mit halbfester Konsistenz, hergestellt aus teilweise entramtem Kuhmilch und typisch für die Käsehandwerkstradition des Aostatal. Der Name "fromadzo" stammt aus dem lokalen Patois und bedeutet einfach "Käse", ein Beweis für seine Alltäglichkeit in der alpinen Ernährung.
Er kann mit Kümmel- oder Wacholderkörnern angereichert werden, die ihm ein besonderes Aroma verleihen. Die Reifezeit variiert von 60 Tagen bis über ein Jahr. Jung ist er süß und zart; mit zunehmendem Alter wird er würzig und bröckelnd.
Er ist der am weitesten verbreitete Tafelkäse im Aostatal und passt perfekt zu Polenta, Kartoffeln und Roggenbroт.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Cooperativa La Kiuva
location_onArnad
Anche aromatizzato al ginepro
Latteria di Champorcher
location_onChamporcher
Piccola produzione di montagna