Sagra del caciocavallo, cicatell e acc'

Die Sagra del caciocavallo, cicatijell e acc' ist einer der sehnlichst erwarteten gastronomischen Höhepunkte des Foggiano-Hinterlandes und eine unverzichtbare Gelegenheit, die authentischen Aromen von Monteleone di Puglia, der höchsten Gemeinde Apuliens, zu entdecken. Dieses Fest würdigt zwei Juwelen der lokalen Küche: das Caciocavallo, ein Käse mit jahrtausendalter Tradition, der noch heute in den Käsereien der Region von Hand hergestellt wird, und die cicatijell e acc', eine schlichte Kurznudel, die mit Tomatensaft, Knoblauch und nativem Olivenöl verfeinert wird. Die cicatijell e acc' verkörpern perfekt den Einfallsreichtum und die Weisheit der apulischen Volksküche: eine Pasta aus nur Wasser und Mehl, gekocht in Selleriewasser (acc'), die dadurch einen zarten und unverwechselbaren Geschmack erhält. Das traditionelle Verfahren erfordert sorgfältige und geduldige Handarbeit, ganz wie in der besten Bauernküche. Mit dem geschmolzenen und würzigen Caciocavallo kombiniert, schaffen sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das an Gerichtstraditionen und von Großmüttern überlieferte Rezepte erinnert. Das Fest ist mehr als nur eine Gelegenheit zum Kosten: Durch die malerischen Gassen des Ortes erklingen die Noten von Live-Musik, während Gläser guten lokalen Weins die Verkostungen in einer festlichen und geselligen Atmosphäre begleiten. Es ist ein vollständiges Erlebnis, das alle Sinne einbezieht und Besucher in die authentische Atmosphäre des Subapennin Dauno eintauchen lässt, wo man die tiefen gastronomischen Wurzeln dieser an Geschichte und Tradition reichen Landschaft erkunden kann. Das Ereignis am 13. August 2026 stellt einen fundamentalen Moment für die lokale Gemeinschaft dar und für alle, die das kulinarische Erbe des echten und weniger bekannten Apuliens entdecken möchten.