Sagra del pancotto e vino (Fest des Pancotto und Weins)

Die Sagra del pancotto e vino belebt die Piazza Umberto Giordano in Foggia und feiert die ländlichen Wurzeln sowie die authentischen Aromen der apulischen Bauerntradition. Im Mittelpunkt des Festes steht der Pancotto, ein symbolträchtiges Gericht der Cucina Povera des Tavoliere. Es entstand aus dem Brauch, altbackenes Brot weiterzuverwenden, um eine nahrhafte Mahlzeit ganz ohne Verschwendung zuzubereiten. Das Rezept aus Foggia wird traditionell mit hartem Brot, Kartoffeln, saisonalem Gemüse und nativem Olivenöl extra gekocht, je nach Ernte des Gemüsegartens und Familientradition. Begleitet wird die Verkostung von lokalem Wein, einem weiteren Aushängeschild der gastronomischen Kultur der Capitanata – im Zeichen von Geselligkeit und der Bewahrung des kulinarischen Erbes der Region.