Frisella con pomodoro
Die Frisella ist das kulinarische Wahrzeichen Salientos: ein donutförmiges Zwieback, in der Mitte durchgeschnitten und geröstet, das in Wasser getränkt und mit frischen Tomaten, Oregano und extra nativem Olivenöl gewürzt wird. Ursprünglich ein einfaches Gericht der apulischen Bauern, ist sie heute eine Ikone der sommerlichen mediterranen Küche und perfekt für heiße Tage.
Zubereitung
- 1
Jede Frisella in der Höhe halbieren und so in zwei Scheiben teilen.
- 2
Jede Hälfte kurz für wenige Sekunden in kaltes Wasser tauchen, gerade lange genug um sie anzufeuchten, ohne sie weich zu machen.
- 3
Die getränkten Friselle auf einem Teller oder Schneidebrett anrichten.
- 4
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden oder grob reiben, dabei auch den Saft auffangen.
- 5
Jede Frisella großzügig mit den frischen Tomaten und ihrem Saft würzen.
- 6
Einen Schluck extra natives Olivenöl auf jedes Stück träufeln.
- 7
Mit getrocknetem Oregano und Salz nach Geschmack bestreuen.
- 8
Sofort servieren, während die Frisella noch leicht knusprig außen und weich innen ist.
Tipps vom Küchenchef
Das Wasser muss kalt sein und der Kontakt nur kurz: Die Frisella darf nicht weich werden. Immer reife und saftige Tomaten für maximalen Geschmack verwenden. Perfekt als sommerlicher Snack oder leichtes Mittagessen.