Sagra del Tortellino tradizionale

In Castelfranco Emilia, dem Ort, der mit Stolz die Urheberschaft des Tortellino beansprucht, findet jeden September eines der faszinierendsten gastronomischen Ereignisse Italiens statt. Die Sagra del Tortellino Tradizionale ist weit mehr als eine einfache kulinarische Feier: Sie ist eine Reise ins Herz der emilianischen Identität, wo jede Falte der Teigplatte Geschichten von Tradition, handwerklicher Meisterschaft und Liebe zur selbstgemachten Küche erzählt. Während der zehn Tage der Veranstaltung stellen sich die Meister-Teigmacherinnen der faszinierenden Herausforderung, Tausende von kleinen Meisterwerken zuzubereiten, nach einem Rezept, das keinen Kompromiss kennt: hauchdünn ausgerollter Teig, edle Füllung mit Schweinelende, Mortadella, Schinken, Parmigiano Reggiano und Muskatnuss. Das historische Zentrum verwandelt sich in eine theatralische Bühne, auf der Vergangenheit und Gegenwart harmonisch nebeneinander existieren. Mittelalterliche Nachstellungen, Umzüge in historischen Kostümen, authentische Handwerksbetriebe und Live-Aufführungen schaffen eine magische Atmosphäre, die Besucher und Gourmets aus ganz Italien in ihren Bann zieht. Die Tortellini werden auf traditionsreichste Weise serviert: in dampfender Kapaunbrühe, die jede Nuance der Füllung hervorhebt, oder einfach mit geschmolzener Butter und knusprigem Salbei für jene, die die Reinheit des Originalrezepts genießen möchten. Ein unverzichtbares Element der Sagra ist die berühmte humorvolle Auseinandersetzung zwischen Bologna und Modena über die Urheberschaft des Tortellino, ein Streit, der sich jedes Jahr mit ironischem und liebevollem Geist erneuert. Hier in Castelfranco ist der Tortellino nicht nur Essen: Er ist Erbe, lokaler Stolz und lebendiges Zeugnis einer Küche, die die ganze Welt erobert hat.