Der Lambrusco di Sorbara DOC ist der eleganteste unter den Lambruschis und wird in der Modeneser Ebene nördlich des Flusses Secchia hergestellt. Mit seiner leuchtend kirschrosa Färbung und violetten Reflexen ist er ein spritzig frischer Wein mit lebhafter und flüchtiger Schaumbildung.
In der Nase zeigt er Noten von Veilchen, Walderdbeere und Rose. Am Gaumen ist er trocken und frisch, mit feiner Kohlensäure und einer vibrierenden Säure, die ihn unglaublich trinkbar macht. Dies ist der Lambrusco, der die internationale Wahrnehmung dieser Weingruppe verändert hat.
Er ist die perfekte Begleitung zu Emilia-Fleischwaren, den reichhaltigen ersten Gängen der Emilia und zu Grillgerichten. In der Emilia sagt man: "ohne Lambrusco gibt es keinen Tisch".
