Brovada

Brovada DOP ist eine einzigartige Beilage in der italienischen Gastronomie: weiße Rüben, die mindestens 30 Tage in Traubentrestern eingelegt werden, dann gerieben und langsam gekocht. Das Ergebnis ist ein Gemüse mit säuerlichem und fermentiertem Geschmack, ähnlich wie Sauerkraut, aber feiner.

Die Tradition reicht bis in die römische Zeit zurück und hat sich in Friaul ununterbrochen erhalten. Die Rüben werden unmittelbar nach der Weinlese in Traubentrestern von Merlot, Cabernet oder Refosco eingelegt und in Holzfässern natürlich fermentiert.

Sie ist die klassische Beilage zu "musetto" (friaul'scher Leberwurst), passt aber zu allen traditionellen Schweinefleischgerichten aus Friaul.