Gubana

Die Gubana ist ein traditionelles Süßgebäck aus den Tälern des Natisone, an der Grenze zu Slowenien. Es ist ein süßes, lockeres Hefebrot in Schneckenform, gefüllt mit Walnüssen, Rosinen, Pinienkernen, Grappa, Orangenschalen, Schokolade und zerbröckelten Amaretti.

Der Name stammt vom slowenischen Wort "guba" (Falte) und bezieht sich auf die aufgerollte Form. Es ist das Festtagsgebäck in der friaulischen und slowenischen Tradition und wird vor allem zu Ostern und Weihnachten zubereitet.

Jede Familie der Täler des Natisone bewahrt ihr eigenes Geheimrezept für die Füllung, das bis zu 20 verschiedene Zutaten enthalten kann. Traditionell wird die Gubana mit einem Glas Slivovitz (Pflaumenschnaps) serviert.