Der Prosciutto di San Daniele DOP ist einer der beiden großen italienischen Rohschinken und wird ausschließlich in der Gemeinde San Daniele del Friuli in der Provinz Udine hergestellt. Die unverwechselbare Form mit der Klaue und dem Brandzeichen unterscheiden ihn von jedem anderen Schinken.
Das einzigartige Mikroklima von San Daniele, wo alpine Brisen auf die Luft der Adria treffen, schafft unwiederholbare Bedingungen für die Reifung. Die Schenkel des italienischen Schweins werden trocken gesalzen und mindestens 13 Monate lang gereift.
Wenn man ihn aufschneidet, ist die Scheibe rosa gefärbt, mit süßlichem weißem Fett und einem zarten, leicht süßlichen Geschmack – weniger salzig als Parma. Das Fest des Prosciutto di San Daniele lockt jeden Juni über 200.000 Besucher an.
