Osmiza
Osmiza ist die traditionelle bäuerliche Weinausschank des Karstes von Triest, ein authentisches gastronomisches Erlebnis, bei dem Wein, Aufschnitt und hartgekochte Eier sich in rustikaler Einfachheit treffen. Entstanden aus der Kultur der kleinen Gasthöfe des Karstes, verkörpert Osmiza die Essenz der Geselligkeit Friauls: minimalistische, aber durchdachte Gerichte, perfekt zum Begleiten des lokalen Terrano bei festlichen Anlässen.
Zubereitung
- 1
Wasser in einem großen Topf mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- 2
Die Eier vorsichtig hineingeben und 8–10 Minuten kochen, bis sie hartgekocht sind.
- 3
Die Eier abgießen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, sorgfältig pellen und in Viertel schneiden.
- 4
Den Prosciutto cotto in dünne, leicht gewellte Scheiben schneiden.
- 5
Die hartgekochten Eier und den Prosciutto auf einem Serviertablett oder auf einzelnen Tellern anrichten.
- 6
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 7
Das Brot im Ofen bei 180 °C für 5–10 Minuten leicht rösten, bis es knusprig wird, dann mit heißer Butter bestreichen.
- 8
Osmiza zusammen mit dem gerösteten Brot und gut gekühltem Terrano servieren.
Tipps vom Küchenchef
Echte Osmiza ist ein geselliges Erlebnis: servieren Sie das Gericht mit gut gekühltem Terrano-Wein auf dem Tisch und lassen Sie die Gäste ihre Häppchen nach Geschmack selbst zusammenstellen. Das in Butter geröstete Brot ist unverzichtbar – lassen Sie es nicht aus.