Strudel Salato del Carso
Der Strudel Salato del Carso ist ein herzhafter Strudel gefüllt mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck – ein Erbe der mitteleuropäischen Tradition. Das dünne Blätterteigblatt umhüllt eine würzige und kräftige Füllung, die perfekt zu einem Glas Vitovska passt.
In den Osmizen des Carso wird er in Scheiben als Vorspeise oder Jause serviert.
Zubereitung
- 1
Mehl, Ei, Öl und Wasser vermischen. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Kartoffeln kochen, schälen und grob zerdrücken.
- 3
Zwiebeln und Speck anbraten, zu den Kartoffeln geben und mit Schnittlauch vermischen.
- 4
Den Teig sehr dünn auf einem Küchenhandtuch ausrollen.
- 5
Die Füllung verteilen und mit Hilfe des Handtuchs aufrollen.
- 6
Auf ein Blech legen, mit Ei bestreichen und bei 190°C für 30–35 Minuten backen.
Tipps vom Küchenchef
Das Blätterteigblatt muss hauchdünn wie bei einem süßen Strudel sein. Die Kartoffeln sollten grob zerdrückt werden, um eine gute Konsistenz zu erhalten.