Pitte con la Niepita
Die Pitte con la Niepita sind rustikale Fladenbrote aus dem Aspromonte, gefüllt mit Nepitella (wilder Minze), einem aromatischen Kraut, das wild in den kalabrischen Bergen wächst. Ein denkbar einfaches Gericht, das die Düfte der Berge in sich trägt.
Traditionell werden sie zu Patronatsfesten und Bergwanderungen zubereitet.
Zubereitung
- 1
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Mehl, Öl und Salz 10 Minuten lang kneten.
- 2
Abgedeckt 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.
- 3
Die Niepita waschen und grob hacken. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
- 4
Den Teig in zwei Teile teilen. Das erste Teil ausrollen und in eine geölte Backform legen.
- 5
Die Niepita, getrockneten Tomaten und gehackten Peperoncino verteilen. Mit der zweiten Teigschicht abdecken.
- 6
Die Ränder versiegeln, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen.
- 7
Bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Tipps vom Küchenchef
Niepita ist ein aromatisches Kraut mit einem Duft zwischen Minze und Oregano. Falls Sie es nicht finden, können Sie wilde Minze oder eine Mischung aus Minze und Oregano verwenden.