Fileja con 'Nduja
Die Fileja ist die handgemachte Pasta aus der Region Vibonese, hergestellt durch das Rollen auf einem Ginster-Zweiglein. Mit der würzigen 'nduja-Soße von Spilinga verfeinert, wird sie zu einem Hauptgericht mit würzigem und umhüllendem Geschmack.
Und das Signature-Gericht der Costa degli Dei.
Zubereitung
- 1
Das Hartweizenmehl mit Wasser und Salz 10 Minuten lang kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Kleine Teigstücke nehmen und auf einem Holzstäbchen zu einer Spiralform aufrollen.
- 3
Vom Stäbchen abziehen und auf einem bemehlten Tablett anrichten.
- 4
Die gehackte Zwiebel im Öl anbraten. Die 'nduja hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
- 5
Die geschälten Tomaten zerdrückt hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
- 6
Die Fileja 5-6 Minuten in Salzwasser kochen.
- 7
Mit der Soße anmachen, mit Pecorino bestäuben und servieren.
Tipps vom Küchenchef
Die 'nduja löst sich in der Soße auf und schafft eine perfekte würzige Creme. Dosieren Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack. Die traditionelle Fileja wird auf einem Ginster-Zweiglein aufgerollt.