Cuzzupa Calabrese
Die Cuzzupa ist das Ostergebäck Kalabriens: ein Süßteigring, verziert mit hartgekochten Eiern in der Schale und überzogen mit weißem Zuckerglasur.
Die Formen variieren von Ort zu Ort: Ringe, Zöpfe, Körbchen, Tauben. An der Costa degli Aranci besagt die Tradition, dass der Bräutigam seiner Braut eine herzförmige Cuzzupa mit einer ungeraden Anzahl von Eiern schenkt.
Zubereitung
- 1
Mehl, Zucker, Eier, Öl, Milch, Backpulver, Orangenschale und Anis vermengen.
- 2
Den Teig bis zu einer weichen und homogenen Masse kneten. 1 Stunde ruhen lassen.
- 3
Ringe oder Zöpfe formen und die hartgekochten Eier in der Schale einsetzen.
- 4
Die Eier mit Teigstreifen in Kreuzform befestigen.
- 5
Im Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 6
Die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten.
- 7
Die noch warmen Cuzzupe mit der Glasur verzieren und trocknen lassen.
Tipps vom Küchenchef
Die Eier werden in der Schale zusammen mit der Cuzzupa gekocht. Die Glasur sollte dickflüssig sein. Bunte Zuckerkügelchen auf die noch feuchte Glasur streuen für die festliche Variante.