Cedro di Calabria

Die Cedro di Calabria ist eine biblische Zitrusfrucht, die seit Jahrtausenden entlang der tyrrhenischen Küste in der Provinz Cosenza angebaut wird, von Diamante bis Tortora. Sie ist eine der ältesten Früchte des Mittelmeers.

Jeden Herbst besuchen Rabbiner aus Israel die Zedratplantagen Calabriens, um die vollkommensten Früchte auszuwählen, die für das Sukkot-Ritual (Laubhüttenfest) bestimmt sind. Nur die calabresische Cedro gilt als koscher für dieses Ritual.

In der Küche wird die Schale für Zuckerfrüchte, Liköre, Marmeladen und die berühmte candierte Cedro der Süßwarenatradition verwendet. Der frische Saft wird in Granitas und Cocktails verwendet.