Sfogliatella Santa Rosa
Die Sfogliatella Santa Rosa ist ein Süßgebäck aus Kampanien, das im 18. Jahrhundert im Kloster von Conca dei Marini an der costiera amalfitana entstand. Dieses knusprige und zarte Blätterteiggebäck verbirgt eine cremige Füllung mit charakteristischen Amarenen und verbindet klösterliche Tradition mit raffinierten und eleganten Aromen.
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die crema pasticcera nach klassischem Rezept zu; lassen Sie sie leicht abkühlen und geben Sie vorsichtig die abgetropften amarene sciroppate hinzu.
- 2
Rollen Sie die pasta sfoglia auf einer Arbeitsfläche aus und schneiden Sie Rechtecke von etwa 12x8 cm zu.
- 3
Legen Sie die Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit flüssiger Butter.
- 4
Verteilen Sie einen Esslöffel Creme mit Amarenen in der Mitte jedes Rechtecks.
- 5
Falten Sie die pasta sfoglia zusammen, um ein Päckchen zu formen, und versiegeln Sie die Ränder gut mit den Fingern.
- 6
Bestreichen Sie großzügig mit flüssiger Butter und bestreuen Sie mit Kristallzucker.
- 7
Backen Sie bei 180 °C etwa 20–25 Minuten lang, bis die Sfogliatella goldbraun und knusprig ist.
- 8
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Tipps vom Küchenchef
Wenn Sie vorgefertigte pasta sfoglia verwenden, arbeiten Sie schnell, um zu vermeiden, dass sie warm wird. Sie können die crema und die amarene am Vortag vorbereiten, um die Zubereitung in der Küche zu erleichtern.