Die Carciofo di Paestum IGP ist ein rundes, kompaktes und zartes Gemüse ohne Dornen, das in der Ebene von Sele angebaut wird, direkt vor den berühmten griechischen Tempeln von Paestum. Die Sorte "Tondo di Paestum" zeichnet sich durch ihre kugelförmige Form, die grünen Außenblätter mit violetten Schattierungen und ein besonders fleischiges und würziges Herz aus.
Die Ernte findet von Februar bis Mai vollständig von Hand statt. Die Artischocken werden mit einem mindestens 10 cm langen Stiel geschnitten und sofort gekühlt, um Frische und Knackigkeit zu bewahren.
In der Küche ist sie äußerst vielseitig: roh im Salat, gegrillt, frittiert, gefüllt oder in Öl eingelegte Konserven. Sie ist der Star zahlreicher lokaler Feste, die jeden Frühling dieses Spitzenprodukt feiern.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Azienda Agricola De Rosa
location_onCapaccio Paestum
Coltivazione biologica