Die Nocciola Avellana ist die Frucht der wilden Haselnussstaude, jener Pflanze, die der gesamten Art Corylus avellana ihren wissenschaftlichen Namen gab. Ursprünglich aus Kampanien stammend, stellt diese Haselnuss eine Exzellenz unter Italiens Traditionellen Agroalimentarprodukten dar und wird in den Hügelzonen der Region angebaut, wo ideale Boden- und Klimabedingungen für ihre Entwicklung herrschen.
Die Frucht präsentiert sich mit einer glatten und kompakten Schale in hellem Braun, die einen Kern mit süßem und reichhaltigem Geschmack birgt – mit knackiger und angenehm öliger Konsistenz. Die Nocciola Avellana zeichnet sich durch ein ausgewogenes Geschmacksprofil aus, frei von den bitteren Noten, die einige andere Sorten kennzeichnen, was sie besonders zum direkten Verzehr geeignet macht.
In der Küche findet sie vielfältige Anwendungen: als Naturprodukt genossen oder als Trockenobst konsumiert, in der Herstellung von Pasten und Cremes verwendet, oder bei der Zubereitung traditioneller und moderner Süßwaren eingesetzt. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem bevorzugten Zutat sowohl für das handwerkliche Bäckerhandwerk als auch für die Süßwarenindustrie, darüber hinaus findet sie bei der Herstellung von Saucen und Würzmitteln Verwendung.
