Die Pasta di Gragnano IGP ist die einzige Pasta der Welt mit dem Siegel der geschützten Herkunftsbezeichnung, die ausschließlich in der Stadt Gragnano an den Hügeln der Monti Lattari hergestellt wird. Die Pastatradition Gragnanos reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Straßen der Stadt so angelegt wurden, dass sie die Trocknung der Pasta in der Meeresluft begünstigen.
Das Geheimnis der Pasta di Gragnano liegt in drei Elementen: das hochwertige Hartweizengrieß, die Bronzeziehung, die der Oberfläche eine ideale Rauhigkeit verleiht, um Saucen festzuhalten, und die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, die den Geschmack und die Konsistenz bewahrt.
Jede Pastaform hat ihre eigene Geschichte und ihre eigene Verwendung: Spaghetti zu Venusmuscheln, Paccheri zum Ragù, Candele zu festlichen Anlässen. In Gragnano ist Pasta nicht einfach nur ein Lebensmittel: Sie ist eine Kunst, eine Kultur, eine Lebensweise.
