Die Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP ist der unbestrittene König der geschälten Tomaten und eine unverzichtbare Grundlage für echte Neapolitanische Pizza und die berühmte Sonntags-Ragù. Mit ihrer länglichen Form, dem fleischigen Fruchtfleisch, wenigen Kernen und niedrigem Säuregehalt wächst diese Tomate in den Hügelgebieten am Fuße des Vesuvs und in der Region Agro Sarnese-Nocerino.
Der Anbau folgt strengen Vorschriften: Pflanzen, die im Freiland nach der traditionellen "Filare"-Methode gezogen werden, Handpflückung zwischen Juli und September und Verarbeitung wenige Stunden nach der Ernte. Nur zertifizierte Pflanzen der Sorte San Marzano 2 dürfen das DOP-Siegel tragen.
Diese Tomate hat dank der Neapolitanischen Pizza die Welt erobert, ist aber auch Hauptdarstellerin in unzähligen Rezepten: von der Parmigiana über Pasta al Forno, von Gnocchi alla Sorrentina bis zu selbstgemachten Konserven, die die Familien Campaniens noch heute jeden Sommer zubereiten.
