Soppressata di Gioi

Die Soppressata di Gioi ist eine handwerklich hergestellte Wurst, die in dem kleinen Dorf Gioi im Herzen von Cilento produziert wird. Sie ist einzigartig in ihrer Art: eine weiße, nicht geräucherte Soppressata ohne Peperoncino, hergestellt aus edlen Schweineteilen, vermischt mit Schweinefett und gewürzt nur mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Die Reifung findet in natürlichen Kellern statt, die in den Tuffstein gegraben sind, für mindestens 40 Tage lang. In dieser Zeit entwickelt die Wurst ihren feinen und raffinierten Geschmack. Die Produktion ist äußerst begrenzt: nur wenige Familien aus Gioi bewahren diese Tradition.

Als Slow Food Presidio gilt die Soppressata di Gioi als eine der seltensten und wertvollsten Wurstsorten Süditaliens.