Mozzarella nella mortella
Die Mozzarella nella mortella ist eine elegante Zubereitung aus dem Cilento, die frischen Käse in eine zarte, duftende Vorspeise verwandelt. Die Blätter der Myrte, eine wild wachsende Pflanze der mediterranen Macchia, umhüllen die Mozzarella und verleihen ihr ein feines, balsamisches Aroma. Ein einfaches Gericht, das die Käse- und Pflanzentradition des Cilento zelebriert und ideal gekühlt als Auftakt serviert wird.
Zubereitung
- 1
Die Myrtenblätter vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
- 2
Die Mozzarella gut abtropfen lassen und in 4 gleichmäßige Portionen von etwa 100g schneiden.
- 3
Die Myrtenblätter auf der Arbeitsfläche auslegen, leicht überlappend, um eine Basis zum Umwickeln des Käses zu schaffen.
- 4
Eine Portion Mozzarella in die Mitte der Blätter legen und den Käse vorsichtig umwickeln, wobei die Blätter wie Geschenkpapier verwendet werden.
- 5
Die Mozzarella-Päckchen auf einen Servierteller legen, mit den Nähten nach unten.
- 6
Leicht mit hochwertigem natives Olivenöl extra würzen, eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzufügen.
- 7
Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisieren.
- 8
Kalt als Vorspeise servieren, begleitet mit geröstetem Brot oder Vollkorn-Crackern.
Tipps vom Küchenchef
Frische Myrtenblätter sind für dieses Rezept grundlegend: Falls nicht verfügbar, können sie durch Lorbeerblätter ersetzt werden, wobei der Geschmack jedoch leicht abweicht. Bereiten Sie das Gericht kurz vor dem Servieren zu, um die Mozzarella in perfekter Frische zu bewahren.