Die Porchetta di Ariccia IGP ist der König des römischen Street Food: ein ganzes entbeintes Schwein, gefüllt mit Kräutern (Rosmarin, Knoblauch, wilder Fenchel und Pfeffer) und langsam 5-7 Stunden lang im Holzofen gegart. Das kleine Städtchen in den Castelli Romani hat es zu seinem Wahrzeichen gemacht.
Die Zubereitung erfordert große Handwerkskunst: Das Schwein wird vollständig entbeint, wobei die Haut erhalten bleibt, großzügig gefüllt und in einen perfekten Zylinder gerollt, der mit Schnur gebunden wird. Das langsame Garen erzeugt eine knusprige, goldbraune Kruste und zartes, intensiv aromatisches Fleisch im Inneren.
In Ariccia wird die Porchetta im Brötchen gegessen, begleitet von einem Glas Wein aus den Castelli Romani. Jeden September lockt die Sagra della Porchetta Tausende von Besuchern an.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Porchetta Tredicine
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Tradizione dal 1896
L'Antica Porchetta di Ariccia
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Cottura al forno a legna