Romanella ist eine Sorte des Römersalats mit entschiedenem und unverwechselbarem Charakter, die traditionell im Latium angebaut wird, wo sie ein Schutzgut der lokalen Obst- und Gemüsebiodiversität darstellt. Als anerkanntes traditionelles Agrarprodukt (PAT) zeichnet sich die Romanella durch knackige und kompakte Blätter in intensivem Grün aus, die auch nach der Ernte eine duftende Konsistenz bewahren.
In der Küche findet die Romanella ihre authentischste Verwendung im einfachen römischen Salat, wo ihre natürliche Süße und knackige Textur ohne Schnickschnack zur Geltung kommen. Sie ist jedoch ein grundlegendes Zutat der Vignarola, des bäuerlichen Gerichts aus dem Latium, das frisches Saisongemüse in einem typischen Geschmacksgleichgewicht der lokalen Tradition verbindet. Der Salat trägt zu dieser Zubereitung mit seiner Fähigkeit bei, Würzmittel aufzunehmen und gleichzeitig seine strukturelle Integrität zu bewahren.
Der Anbau von Romanella folgt Methoden, die an die Saisonalität des Latiums gebunden sind, wo Klima und Böden im Produkt einen authentischen Ausdruck der regionalen Obst- und Gemüsequalität finden.
