Roma Baccalà

Roma Baccalà ist viel mehr als ein kulinarisches Fest: Es ist eine sensorische und kulturelle Reise, die einen der Hauptakteure der italienischen und mediterranen Küche feiert. Im wunderschönen Parco Schuster, nur wenige Schritte von der majestätischen Basilika San Paolo Fuori le Mura entfernt, verwandelt sich Stockfisch von einem einfachen Zutat in lebendige Geschichten von Traditionen, Migrationen und Begegnungen zwischen Völkern. Jedes von Köchen präsentierte Gericht – vom klassischen gebratenen Filet bis zu regionalen und internationalen Variationen des Stockfischs – wird zu einem Kapitel der Küchengeschichte, das man kosten und verstehen kann. Diese Ausgabe 2026 erhält eine besondere Bedeutung, indem sie das Thema der Gastfreundschaft mit dem Geist des Jubiläums verwebt: Roma Baccalà wird so zu einem Ort des Dialogs, wo Tradition auf Innovation trifft und Essen als universelle Sprache dient. Konferenzen, Vorträge und Workshops begleiten die Kostproben und schaffen Momente der tiefgreifenden Reflexion neben dem unvermeidlichen geselligen Fest. In diesem Gleichgewicht zwischen Glauben und Genuss, zwischen Vergangenheit und Gegenwart, offenbart das Event seine wahre Essenz. Vom 18. bis 21. September erwacht der Parco Schuster zum Leben mit Meeresaromen und festlicher Atmosphäre und verwandelt sich in einen Platz, wo Neugierige, Enthusiasten und Köche sich rund um den Stockfisch treffen. Ein Erlebnis, das im Herzen und auf dem Tisch bleibt und die Begegnung zwischen ewigem Rom und den zeitlosen Geschmäckern des Mittelmeerraums besiegelt.