Delizia al limone
Die Delizia al limone ist ein Süßgebäck aus Kampanien, das die Essenz der Süße Sorrentos verkörpert. Hergestellt mit einem luftigen pan di spagna, Limoncello-Creme und der unverwechselbaren Frische der Zitronen der Sorrentiner Halbinsel, ist es das perfekte Dessert, das die charakteristischen Aromen der kampanischen Küste vereint.
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den pan di spagna vor: Schlagen Sie die ganzen Eier mit Zucker auf, bis eine schaumige Masse entsteht, dann heben Sie das gesiebte Mehl vorsichtig unter.
- 2
Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen Sie ihn bei 180°C etwa 30 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher trocken herauskommt.
- 3
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Limoncello-Creme vor: Wärmen Sie die Milch mit der geriebenen Zitronenschale auf und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- 4
In einer Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit Zucker auf, bis eine blasse Masse entsteht, und fügen Sie den frischen Zitronensaft hinzu.
- 5
Geben Sie die Maisstärke zur Eigelbmasse und gießen Sie die gefilterte warme Milch nach und nach hinzu, während Sie ständig rühren.
- 6
Gießen Sie alles in einen Topf und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten lang, während Sie ständig rühren, bis Sie eine dickflüssige Creme erhalten.
- 7
Nehmen Sie die Creme vom Feuer, geben Sie Butter und Limoncello hinzu und rühren Sie, bis alles vollständig abgekühlt ist.
- 8
Schneiden Sie den pan di spagna in horizontale Schichten, besprühen Sie sie leicht mit verdünntem Limoncello und verteilen Sie die Limoncello-Creme zwischen den Schichten.
- 9
Bedecken Sie das Dessert mit der restlichen Limoncello-Creme und garnieren Sie es mit frischen Zitronenschalen oder kandierter Zitronenschale.
- 10
Stellen Sie das Dessert mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren, damit sich die Aromen perfekt vermischen.
Tipps vom Küchenchef
Verwenden Sie wenn möglich unbehandelte Zitronen von der Sorrentiner Halbinsel für größere Geschmacksauthentizität. Sollte die Creme zu dickflüssig sein, schmelzen Sie sie im Wasserbad auf und fügen Sie ein wenig warme Milch hinzu.