Sagra dei maccaroni canepinesi

Im Herzen der Tuscia viterbese, zwischen den verzauberten Wäldern der Monti Cimini, verwandelt sich das kleine Dorf Canepina jeden Juli in einen Tempel der Regionalküche Latiums. Die Sagra dei Maccaroni Canepinesi ist ein Fest, das mit Stolz eine uralte Eiernudel feiert, die lokal "fieno" genannt wird – wegen ihrer außergewöhnlichen Feinheit und Leichtigkeit. Diese Köstlichkeit wird nach einer Tradition zubereitet, die seit Generationen von den erfahrenen Händen der Dorfsfrauen weitergegeben wird: Der Teig wird zu einem hauchdünnen Blatt ausgewalzt, auf sich selbst aufgerollt und in feinste Streifen geschnitten, die nach dem Trocknen eine fast seidenartige Konsistenz annehmen.

Während der drei Tage des Festes können Besucher die Maccaroni Canepinesi in drei faszinierenden Varianten probieren: mit Ragù und Pecorino in der klassischen Rezeptur, bereichert durch das Aroma von Steinpilzen, oder nach der "Ernestina"-Rezeptur, einer lokalen Würzung, die die echten und vertrauten Aromen der hausgemachten Tuskischen Küche einfängt. Jedes Gericht ist eine Reise durch die Zeit, eine Erzählung von Geschmäckern, die die authentische Identität dieses Territoriums widerspiegeln.

Aber die Sagra dei Maccaroni Canepinesi ist viel mehr als eine gastronomische Feier: Sie ist eine Gelegenheit, völlig in die Seele dieses faszinierenden Dorfes einzutauchen. Livemusik, Abendaufführungen, Spiele für Kinder und ein reichhaltiges Kulturprogramm begleiten die Besucher bei der Entdeckung des historischen Zentrums, zwischen Kirchen, historischen Palästen und Ausblicken auf das Tibertal. Ein Fest, bei dem Tradition in den Gassen in der Luft liegt und am Tisch mit echtem Stolz gefeiert wird.