La scartozzera

La Scartozzera ist ein Fest, das in der kollektiven Erinnerung der ligurischen Gemeinschaften verwurzelt ist und den Mais sowie die bäuerlichen Traditionen seiner Verarbeitung feiert. Im Hinterland von La Spezia, in San Lazzaro di Borghetto-Melara, ruft dieses Event die alten Gesten des Maisdreschens in Erinnerung – ein Ritual, das einst Familien und Gemeinschaften um eine grundlegende Aktivität des ländlichen Lebens vereinte. Der Name selbst, La Scartozzera, erinnert an diesen Moment der Teilung und Gemeinschaftsarbeit und verwandelt eine alte Geste in eine moderne Gelegenheit der Wiederentdeckung und Feier. Während der Veranstaltung wird Mais zum absoluten Protagonist der Tafel und verwandelt sich in einfache und authentische Gerichte, die das Wesen der ligurischen Bauernküche repräsentieren. Die dampfende Polenta, nach traditionellen Rezepten zubereitet, ist das symbolische Gericht des Festes und wird von Kanincheneintopf und Bratensaft begleitet. Die gastronomischen Stände bieten zudem Maiskrapfen, süße Frittelle aus Maismehl, Polenta-Tarte und die authentischen ‹Maisena› – traditionelle Zubereitungen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von volkstümlicher kulinarischer Weisheit, von in ihrer Einfachheit edlen Zutaten, ergänzt durch lokale Weine und traditionelle Getränke. Die Atmosphäre des Festes wird durch besondere Momente bereichert: historische Nachstellungen des Maisdreschens mit Demonstrationen alter Techniken und Maschinen der Vergangenheit, Aufführungen mit ligurischer Volksmusik und traditionelle Tänze, die die Abende beleben. Besucher können aktiv an didaktischen Workshops teilnehmen und die Geheimnisse der traditionellen Maisverarbeitung entdecken. Momente der Geselligkeit und Gastlichkeit erwecken die authentische Atmosphäre der ligurischen Landschaften von einst zu neuem Leben und verwandeln La Scartozzera in ein immersives Erlebnis, in dem sich historisches Gedächtnis mit Geschmack verflicht, Essen zum Träger von Tradition wird und die ligurische Region ihre authentischsten und faszinierendsten Wurzeln zeigt.