Farinata di ceci
Die Farinata di ceci ist ein dünner und knuspriger Salzteig-Kuchen, typisch für Genua und Ligurien. Zubereitet mit nur drei wesentlichen Zutaten – Kichererbsenmehl, Öl und Salz – stellt sie ein Meisterwerk der kulinarischen Einfachheit dar. Traditionell im Holzofen gebacken, entwickelt sie eine goldene Kruste, während das Innere weich und schmackhaft bleibt. Ein einfaches, aber edles Gericht, perfekt als Vorspeise oder Snack.
Zubereitung
- 1
Gießen Sie das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und geben Sie schrittweise kaltes Wasser hinzu, während Sie gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie den Teig mindestens 10 Minuten ruhen.
- 2
Salzen Sie den Teig und geben Sie die Hälfte des Öls hinzu, rühren Sie um, bis Sie eine homogene und flüssige Mischung erhalten, ähnlich wie ein dünner Teig.
- 3
Gießen Sie das restliche Öl in ein rundes Backblech mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern, vorzugsweise aus Eisen oder Stahl.
- 4
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem bereits heißen Backblech und bilden Sie eine dünne und gleichmäßige Schicht.
- 5
Backen Sie bei 200 °C im Holzofen oder bei 180 °C im Elektrobackofen für 25–30 Minuten, bis die Oberfläche golden und knusprig ist.
- 6
Nehmen Sie die Farinata di ceci aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz im Backblech abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Tipps vom Küchenchef
Für eine authentische Farinata di ceci verwenden Sie hochwertiges Kichererbsenmehl und ligurisches Öl. Falls Sie keinen Holzofen haben, funktioniert ein heimischer Backofen gut: wichtig ist, eine gute Temperatur zu erreichen. Servieren Sie sie noch lauwarm.