Olio Riviera Ligure
Das Olio Riviera Ligure DOP ist ein äußerst feines natives Olivenöl, das aus autochthonen ligurischen Sorten hergestellt wird: Taggiasca an der Riviera di Ponente, Lavagnina und Razzola im Levante. Es ist eines der süßesten und zartesten Öle Italiens.
Die ligurischen Olivenhaine wachsen auf den berühmten Terrassierungen in schmalen Streifen ("fascie"), die steil zum Meer abfallen, und schaffen eine einzigartige Landschaft, die zum UNESCO-Welterbe gehört. Die Ernte erfolgt aufgrund der Morphologie des Geländes fast immer von Hand.
Mit goldgelber Farbe und grünlichen Nuancen schmeckt es am Gaumen süß, mit Noten von frischen Mandeln, Artischocke und Pinienkern, praktisch ohne Bitter- und Schärfestoffe. Es ist das ideale Öl für Pesto, Focaccia, ligurische Fische und gefülltes Gemüse.
