restaurantTraditionelles Rezept
Missoltini del Lago di Como
FacileschedulePrep: 10 minutilocal_fire_departmentKochzeit: 10 minutigroup4 persone
Die Missoltini sind in der Sonne des Comer Sees getrocknete Agonen, gegrillt mit Polenta und Essig. Ein Gericht mit intensivem Geschmack, das nach See und Bergen duftet.
Fang und Trocknung folgen Methoden, die seit Jahrhunderten in den Uferdörfern überliefert werden.
Zubereitung
- 1
Die polenta taragna zubereiten (40 Minuten).
- 2
Die missoltini vom Öl abspülen.
- 3
Sie 3-4 Minuten pro Seite mit Lorbeerblättern grillen.
- 4
Mit heißer Polenta anrichten.
- 5
Mit Essig und Öl würzen.
- 6
Sofort sehr heiß servieren.
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Tipps vom Küchenchef
Die authentischen missoltini des Comer Sees sind selten und kostbar. Die polenta taragna ist die traditionelle Beilage.