Pizzoccheri della Valtellina

Die Pizzoccheri della Valtellina sind eine Hartweizenteigware aus Buchweizenmehl und das Symbol der Valtellinese Küche. Das Originalrezept der Accademia del Pizzocchero di Teglio sieht einen Teig mit 80% Buchweizenmehl und 20% Weizenmehl vor.

Traditionalerweise werden sie mit zerlassener Butter, Knoblauch, Salbei, Casera DOP Käse (oder Valtellina Casera), Grana Padano, Kartoffeln und Wirsing serviert. Ein kräftiges Gericht, perfekt für kalte alpine Wintertage.

Teglio, das Dorf in der Valtellina, das als Heimat der Pizzoccheri gilt, veranstaltet jedes Jahr die Sagra dei Pizzoccheri mit Zubereitungswettbewerben und Kostproben.